蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。

冠軍滷肉飯

華燈璀璨，人群喧囂，入夜的台北，越夜越美麗，越夜越美味。

 

飯點剛到，遠離繁華幹道的巷弄內，早已熱鬧非凡。

 

食客老饕將巷口這家小店，圍得水洩不通，老闆跑前跑後，不停招呼，等候多時的客人，還是耐不住性子抱怨起來。

 

抱怨之後，卻仍乖乖排隊，因為誰也不願放棄，這讓人黯然銷魂的絕世美味。

 

而這讓人蹺足以待的美食，竟只是一碗平民小吃，在台灣隨處可見的，滷肉飯。

 

這一碗深藏不露的滷肉飯，在巷弄內飄香已有20餘年，並曾兩奪滷肉飯大賽冠軍，是食客們口中的「黯然銷魂飯」，是記者們筆下的「天下第一飯」。

 

只有6張桌子的狹小店面中，各種榮譽讚美，已經將整面牆霸占。

客人還沒有來得及一一閱覽，陣陣撲鼻的肉香，早已讓人神魂顛倒。

 

此時在老闆娘的滷鍋裡，精選的豬肉，已經與自製滷汁，在文火的悶蒸下，廝磨纏綿了一天一夜，情意正濃，美得冒泡，

 

將這醬紅色的肉燥，趁熱鋪滿雪白的米飯，Q彈清香的米飯，吸飽了滷汁的鹹鮮香濃，原本光潔白淨的米粒，瞬間變得分外妖嬈。

 

攪拌一下，大口扒進嘴裡，米飯的香糯，豬肉的鮮美，滷汁的醇香，在口中執手共舞。

 

吃過的人都不禁感嘆：蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。

 

更有甚者，大快朵頤之後，追著老闆娘討要秘方。

老闆娘倒也大方，毫無保留，全盤托出：紅蔥頭、松阪肉，優質醬油、精製冰糖。

 

食客聽罷，搖頭擺手，這四種最常見的家常食材，怎能成就這般驚豔的絕美滋味？

 

老闆娘張愷芸笑而不語，已過花甲的她心裡清楚，這碗幸福的滷肉飯中，確是還藏著一種滋味，但她不知從何開口。

 

張愷芸和老公蘇龍雄，曾是名副其實的土豪，年輕時在台灣南部經營小生意，賺得盆滿缽盈之後，兩人決定回到台北與親友團聚。

 

初到台北，閒來無事，剛好手上有的是錢，於是夫婦二人玩起了股票。

整日出入證券事務所，買進賣出，不亦樂乎。

 

可是股海無涯，風浪無情，正當股票炒得熱火朝天之時，金融海嘯的巨浪，卻將他們澆了個透心涼。

 

投入的幾千萬新台幣，一夜之間化為烏有。

 

這幾千萬新台幣，在20多年前，可是能買好幾棟別墅的巨款，也幾乎是夫妻倆全部的家當。

 

生活就這樣從天堂墜入地獄，曾是風光無限的土豪夫妻，如今成了兜比臉乾淨的窮光蛋。

 

人到中年，遭此劫難，這對老夫老妻，沒有相互指責，沒有相互抱怨，更沒有放棄生活的希望，而是用力握住對方的手。

「別怕，怕什麼！」

 

「相罵是解決不了問題的。」

人生還在繼續，生活還在繼續。

絕望之中，他們要做彼此最堅強的依靠，黑暗之中，他們要為彼此點亮最光明的希望。

 

為了不去大街上要飯，他們東拼西湊，借來本錢，在巷弄深處，租下了這間無人問津的小店。

賣起滷肉飯。

 

曾經財大氣粗的土豪，變成了給人端茶送水的服務生，曾經濃妝豔抹的土豪太太，變成了廚房與爐火為伍的大廚。

 

張愷芸對烹飪極具天賦，並且對原材料的選擇精益求精。

豬肉一定要選用最新鮮的松阪肉，肥瘦相間，細嫩彈牙。

 

豬肉絞成肉臊後，放入油鍋炸炒，直至多餘的油脂被逼出，肉燥裹上金黃的外衣，再加入油酥紅蔥增香提味。

 

鍋鏟不停翻炒，香氣撲鼻而來。

濾掉多餘油脂，入醬油與冰糖調味，猛火熬煮，讓食材和調料再鍋中你儂我儂。

 

最後，則要請君入甕，將肉燥放入砂鍋中，耐心蒸煮24小時，讓時間和溫度催化出極品美味。

 

歷經一天一夜的奇妙之旅，原本質樸的豬肉，變成了一碗冠軍滷肉飯，油而不膩，香而不俗。

鮮、鹹、香、甜，各種滋味完美融合。

 

如今這樣費時費工的製作，即使在滷肉飯遍地的台灣也鮮少有了。

 

但老闆娘張愷芸，仍執拗地每日重複這樣的步驟，即使手臂因勞累過度，而腫脹得拿不起筷子，她仍不願放下手中的鍋鏟。

 

因為曾經對人生無比失望，所以不願顧客品嚐失望之味。

因為曾是那樣走頭無路，所以努力走好今後的每一步。

 

就這樣20多年來，張愷芸和丈夫相互扶持，讓深藏巷弄的滷肉飯十里飄香。

灶台上那一團熾熱的爐火，恰似伉儷情深的風雨同舟，也為食客們創造出幸福的味道。

 

有的顧客一吃20年，長大成人，娶妻生子之後，帶著妻兒來吃，追憶少年時。

 

有的顧客移居海外，回鄉探親，提著大包小包，專程來店品嚐，以解思鄉愁。

 

韓國女星千頌伊(全智賢)來到台灣，第一站不是星級酒店，也不趕演出通告，而是先來光顧這巷弄小館。

 

這裡也成為了，趙薇最愛的台灣味道。

 

除了這碗「冠軍滷肉飯」，小店裡還有很多，令老饕魂牽夢繞的家常美味。

茄子釀肉

 

滷豬蹄

 

小封肉

 

燒白菜

 

炒水蓮

 

每一道都是張愷芸親手所烹，每一味都飽含人生跌宕傳奇。

 

逝去的榮華富貴，曾經的驚濤駭浪，如今的風平浪靜，讓手捧冠軍獎杯的他們，笑得格外燦爛。

 

歷經人生的苦澀，才能品嚐香醇的甘甜，歷經人生的磨難，才能體味幸福的味道。

 

或許這就是小店的美味秘籍。

雖然深陷困境，卻從未放棄希望，雖然物是人非，卻始終相依相伴。

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